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Tipo
Documentos Académicos

Tipo de Documento
Tese de Doutoramento

Título
Propriétés biologiques de quelques miels Algériens

Participantes na publicação
Hisham Zaidi (Author)
Université Abdrrahmane Mira, Faculté de la Science et de la Vie, Bejaia, Argélia
Maria Eduarda M. Araújo (Co-adviser)
Dep. Química e Bioquímica
CQE
Salim Ouchemoukh (Co-adviser)
Université Abdrrahmane Mira, Faculté de la Science et de la Vie, Bejaia, Argélia

Resumo
Le miel est un produit de la ruche élaboré par l’abeille de l’espèce Apis mellifera. Le but de la présente étude est\\\\\\\\nde déterminer l’origine botanique, les caractéristiques physico-chimiques et l’évaluation des propriétés biologiques\\\\\\\\nde 31 miels Algériens. Les analyses polliniques montrent que 19 miels sont polyfloraux et 12 autres sont\\\\\\\\nmonofloraux (6 miels Fabaceæ, 3 miels Apiaceæ, 2 miels Myrtaceæ et un miel Rhamnaceæ). Selon les paramètres\\\\\\\\nphysico-chimiques (humidité, pH, conductivité électrique, teneur en proline et en HMF), la majorité des miels\\\\\\\\nanalysés sont conformes aux normes internationales du miel. Le profil glucidique des échantillons de miel révèle\\\\\\\\nla présence de 2 monosaccharides (fructose, glucose), 4 disaccharides (saccharose, maltose, turanose, tréhalose)\\\\\\\\net un trisaccharide (mélézitose). Les miels étudiés exhibent une activité antioxydante importante. Les résultats des\\\\\\\\ntests anti-radicalaires , le pouvoir réducteur et le test du FRAP varient de 4,41 à 83,93 %, 6,10 à 54,96 mg EAG/100\\\\\\\\ng et 67,94 et 784,43 mg EAG/100 g, respectivement. Les miels analysés exercent un pouvoir antibactérien et les\\\\\\\\nzones d'inhibition oscillent de 10 à 28 mm pour S. aureus et de 10,5 à 14,80 mm pour E. coli. Les IC50 des extraits\\\\\\\\nsur l’activité de l'acétylcholinestérase et de l’α-glucosidase oscillent entre 0,36 et 0,62 mg/ml ; 52,20 et 153,36\\\\\\\\nμg/ml, respectivement. Les miels Algériens constituent une source importante en antioxydants et possèdent de\\\\\\\\nmultiples propriétés biologiques.


Instituição
Université Abdrrahmane Mira, Faculté de la Science et de la Vie, Bejaia, Argélia

Identificadores da Publicação


Keywords
Miels Algériens propriétés physico-chimiques mélissopalynologie profil glucidique activité antioxydante activité antibactérienne activité anti-inflammatoire acétylcholinestérase α-glucosidase.